Eu e a cozinha

Vocês vêm acompanhando o meu drama na cozinha. De fritador de ovo e cozinheiro de miojo em Salvador a exímio chef com habilidades mundialmente reconhecidas aqui em casa somente na arte de fazer arroz soltinho, no ponto e sem grudar na panela, de fazer macarrão com molho pré-pronto e de fazer galinha congelada pré-pronta de tudo que é tipo, espécie, gênero ou nacionalidade...

Isso tudo em pouco mais de 8 meses. Realmente um feito extraordinário somente explicado pela minha capacidade fora do comum de assimilar informações e converter isso em ações concretas e bem executadas. Isso sem falar nas pequenas adaptações e melhoramentos que eu tomo a liberdade de fazer, indo além das informações a mim passadas e superando em qualidade, muitas vezes, as receitas originais.

Mas vamos ao que interessa. O que foi que eu aprontei dessa vez? Felizmente não foi nenhum açude de manteiga ou coisa do tipo se é isso que vocês estão esperando.

No fim de semana eu quis usar uma lata de leite condensado que tinha mais de mês que tava jogada num canto do armário... Pra fazer o quê? Brigadeiro! Claro!

Com 15 Kg a menos de vez em quado eu me dou ao luxo de exagerar um pouco...

Como eu não sabia nem como começar perguntei a minha assessora para assuntos culináricos: Elena da Silva. Pela primeira vez a Elen me decepcionou. Disse que estava mais por fora que surdo em bingo de quermesse. Disse que isso quem fazia brigadeiro na casa dela era a irmã.

Aí eu pensei: "E agora seu zé?". Tentei falar com minha irmã, especialista em culinária e com pós-graduação em brigadeiro, cajuzinho e todos esses docinhos de pobre que eu adoro. Também não achei ela. Fiquei mais perdido que cebola em salada de fruta.

Aí eu lembrei do salmo 23, versículo 1: "O Google é meu pastor e nada me faltará". Fui lá e mandei um "receita brigadeiro" pra ver o que acontecia. Como era de se esperar meio mundo de receita apareceu mas nenhuma era igual a outra. Tentei fazer uma média aritmética das receitas e fui pro fogão cheio de confiança.

Peguei uma panela e mandei pra dentro a lata de leite condensado, manteiga, Milo (já que não tem Nescau) e meia medida de leite... Assim diziam os sites...

Enquanto o bicho ficou no fogo eu quis lavar uns pratos pra adiantar o meu lado. Eu, sempre querendo fazer 5 coisas ao mesmo tempo.

A mistureba lá na penela e eu lavando prato. Quando olhei pra panela: saindo fumaça. Pensei: "Esse negócio de lavar prato e cozinhar ao mesmo tempo não vai dar certo". Pra não queimar, demais, o bicho eu fui tentar mexer a panela com a mão de sabão... Claro que não deu certo.

Quando eu comecei a mexer a panela com a mão de sabão deu pra ver uma gotinha de detergente, verdinha verdinha, caindo no brigadeiro. Comecei bem - pensei - É capaz de sair bolha da boca quando eu comer essa porcaria agora... Pior se sair bolha quando eu peidar...

Voltando a cozinha. Lavei a mão rápido e fui mexer a bagaceira. Na primeira raspada com a colher me subiu umas potocona de queimado... Aí eu tive certeza: "Vai ficar uma miséria mesmo"... Ainda tentei tirar as crostas queimadas mas elas se perderam afogadas no meio da mistura...

Mas vamos com fé que ainda pode dar certo... E tome a mexer a parada. Eu coloquei tudo numa panela pequena pq sabia que ia ser pouquinho. Mas daqui a pouco a mistura começa a inchar.

Começou a inchar que nem café no fogo... E eu vendo aquele chocolate crescendo e eu já pensando na remediação: eu levo a panela pra pia que é pra não sujar muito o fogão ou coloco uma tampa e abafo?

Quando parecia que ia derramar, o chocolate resolveu estabilizar. Ótimo! Daí começou a descer devagarinho que nem letra de música de pagode baiano.

Continuei mexendo a parada... Mas até onde?!?!?!

A internet me disse que era até "desgrudar da panela". Mas agora me diga: que diabos é desgrudar da panela? Isso pra mim que sou da matemática é por demais subjetivo. Eu esperava um cozinhe por 26 minutos e 15 segundos com o fogo a 193ºC ou algo do tipo: se você raspar o fundo da panela com uma espátula de 10cm de largura o chocolate se moverá a 1cm/seg até cobrir o fundo da panela novamente. Isso pra mim era o certo. Mas não... O que eu achei na internet? "Até a mistura desgrudar do fundo da panela".

Mas eu continuei lá confiante. Ou eu parava quando achasse que estava bom ou quando o chocolate de marrom começasse a ficar preto de queimado.

Continuei mexendo a parada e de repente, não mais que de repente, comecei a ver o fundo da panela. Quase que um milagre! Achei sensacional aquilo. Senti que estava no caminho certo. Mas mesmo assim ainda não sabia quando parar... Continuei mexendo e vendo o fundo da panela. Continei assim por mais alguns minutos até que a minha "intuição", se é que isso existe, disse que era hora de parar.

Joguei a mistura num prato, raspei a panela e a colher e esperei esfriar.

No fim das contas não ficou muito ruim não. Bom não ficou mas ruim também não. Não sei se foi por causa do Milo ou por causa do leite. Talvez por causa do detergente, quem sabe? Só sei q eu comi sorrindo e não peidei bolha de sabão.